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在老鼠身上我们得之:碳水化合物不是导致体重增加的脂肪
日期:2018-8-29 14:11:04
它由中国科学院战略计划,1000人才计划,沃尔夫森奖学金,国家自然科学基金和广东科学院资金资助。
它发表在同行评审期刊Cell Metabolism上。
英国媒体很好地介绍了研究的细节,但由于这是一项针对小鼠而非人类的研究,因此夸大了结论的强度。
另外,“每日镜报”声称这项研究提供了“明确的'调查结果”,即脂肪是增加体重的唯一原因。
但是“脂肪与碳水化合物与糖的争论”已持续数十年,所以我们怀疑这是我们听到的关于这个问题的最后一次。
这是一项动物研究,其中研究人员旨在通过将小鼠暴露于不同的饮食来测量不同的常量营养素如脂肪,碳水化合物和蛋白质的影响。
这种类型的研究的好处是能够以人类研究中无法实现的方式精确控制小鼠获得的营养素种类。
但我们无法保证人们会看到相同的结果,因为有时候动物研究结果并没有直接转化。
研究人员发现了30种不同的饮食,这些饮食含有不同量的蛋白质,碳水化合物和脂肪。
这些被组织成5个不同的系列:
系列1:脂肪固定在日粮能量含量的60%,蛋白质从5%到30%不等,其余为碳水化合物
系列2:脂肪固定在日粮能量含量的20%,蛋白质从5%到30%不等,其余为碳水化合物
系列3:蛋白质固定在日粮能量含量的10%,脂肪从10%到80%不等,其余为碳水化合物
系列4:蛋白质固定在日粮能量含量的25%,脂肪从8.3%到66.6%不等,其余为碳水化合物
系列5:脂肪固定在膳食能量含量的41.7%,蛋白质固定在25%,碳水化合物从5%到30%不等(看来这个最后一个系列的全部细节不包括在研究中)
蛋白质来源是酪蛋白(在动物乳中发现),碳水化合物来源是玉米淀粉和麦芽糖糊精,脂肪来源是可可脂,椰子油,鲱鱼油,棕榈油和向日葵油的混合物。
 
研究人员将小鼠随机分配到30种饮食中的一种,给予12周。
他们观察了小鼠的不同“菌株”,其中特定菌株的成员具有相同的遗传特征。
对于使用的主要菌株,他们每种饮食分配20只小鼠。
研究人员感兴趣的主要结果是食物摄入量和体重和体脂(肥胖)的变化。
这些是每天测量的,首先是在饮食开始前的2周时间,然后是每种饮食。
使用人体成分分析仪测量肥胖,同时通过称量剩余食物量来估计食物摄入量,以推断出当天每只小鼠吃了多少。
对于蛋白质含量变化的饮食,改变蛋白质对小鼠吃的量没有影响。
当脂肪能量含量为60%时,体重和肥胖都随着蛋白质含量的增加而增加。
当脂肪能量含量为20%时,当蛋白质从5%增加到20%时,身体测量值增加,但随着蛋白质从20%增加到30%,身体测量值减少。
对于脂肪含量变化的饮食,当膳食脂肪含量为50%至60%时,发生最高水平的肥胖。
当小鼠吃固定的脂肪和蛋白质时改变碳水化合物含量对食物摄入和肥胖没有显着影响。
研究人员还发现,脂肪含量较高的饮食会刺激大脑化学活动,与人类的快乐,渴望和成瘾相关,类似于多巴胺和5-羟色胺的作用。
 
“脂肪消耗是体重增加的唯一原因!” 宣布邮件在线,报告一项研究,其中小鼠暴露于不同的饮食,并监测体重增加和增加的能量摄入。
在12周的时间内,给予小鼠约30种不同的饮食,均受到高度控制。
饮食中含有的碳水化合物,脂肪和蛋白质含量各不相同。每天测量小鼠的身体成分和食物摄入量。
在研究期间,摄入稳定量蛋白质但增加膳食脂肪量的小鼠获得了最多的体脂肪。
当研究人员给小鼠增加碳水化合物含量而他们吃了稳定量的脂肪和蛋白质时,体脂增加没有变化。
这项研究让我们可以深入了解对特定饮食成分进行微小改变可能对身体脂肪增加的影响。
研究人员指出的一点是脂肪刺激大脑中所谓的“奖励途径”,这导致消费更多的强烈愿望,如酒精和可卡因等成瘾物质所见。
情况可能是你吃的脂肪越多,你想吃的脂肪越多(至少在老鼠身上)。
但目前尚不清楚这些发现是否适用于人,或者体育活动在修改结果方面可能具有什么作用。
目前的指导方针建议:
男性每天不应超过30克饱和脂肪
女性每天不应超过20克饱和脂肪
孩子应该更少
该研究由中国科学院,阿伯丁大学,广东应用生物资源研究所,大理大学和北京动物进化与遗传卓越中心的研究人员进行。

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